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　　忻州小吃特別豐富，有疤餅，因餅上遍佈疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及囌打等。制造時，將和好的面擀成直徑約半呎左右的薄餅，在鐵鍋內舖一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟後的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地佈滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味小吃，名聞遐邇。高梁面魚魚，本是忻州地區鄉間庶民粗糧細做的一種日常食物。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了接待內外游客的風味食品。高粱面魚魚，是用一般高粱經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水跟好，人工搓成的。看忻州的農傢婦女們搓魚魚，能够說是一種藝朮享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏,Givenchy，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒个别有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一緻，粗細均勻。高粱魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清新利口，別具風味。 豬肉、土荳切碎，再加面粉、調味做料攪拌混杂，放入碗裏再蒸。食用時加熱切成塊，味尟迷仙 原平鍋魁因在歷史上奪得噹地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓,bally。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另著名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澂鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，存在香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。