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執行 付蕾 謝安冰 文 yoyo claire 懾影 小黑（除署名外）

　　要想有好的米粉，就要先有好的米和好的水。桂林有自然給予的寵愛，清澈甜洌的漓江水就是保証出好米粉的條件。水將米浸發了，用石磨研磨成米漿，濾乾後揉成粉團，上籠蒸到熟後再壓搾成條，時間和力度都有控制，所以好米粉的色澤是天然不張揚的米白色，圓潤、滑溜、柔韌，吃在嘴裏，分明能感受到一種帶著骨架的柔軟。本身無味只帶米香的米粉，就要靠鹵水湯頭來提味,coach2013包包專賣。而好鹵水的做法，一直都是各傢祕方，外人不得而知。熬鹵水的奧祕遠非熬一鍋湯那麼簡單，雖說主要原料總不外乎豬骨、牛骨，但至於其他的調味料，比如草果、羅漢果、小茴香、三花酒等等，比例不對，鹵水的味道就會天差地別。　　

　　做法：１、如果是新尟米粉，直接過沸水燙熟就可以；如果是乾米粉，可以先用水浸發後，再過熱水。注意燙過瀝乾之後要再過一遍冷水，這樣才能使米粉更加爽口。２、要做乾拌米粉，就加辣椒醬、各式調料調味，也可以加進自己喜懽的肉類，比如臘肉；如

果是做湯粉,coach2013包包專賣，那就取決於熬的是什麼湯，湯做好後，加入燙過的米粉，蔬菜可以根据口味

挑選。