秋天已过半，时不断也感触到了有点冬日的阵阵冷气。记得每年这个时候，街上一有卖糖炒的，我就会不自发的想到离冬天不远了。便开端等待的惦念着火锅、涮肉、羊蝎子什么的了。羊蝎子常可用来做清汤火锅，滋味鲜美。但我仍是爱好有着红烧色泽的菜，透着味道浓烈。羊蝎子低脂肪,這是一座西藏原始苯教推许的神山；低胆固醇；低糖；高蛋白；富含钙质。易于接收，有补肾，养颜壮阳功能。
前儿个买了4斤的羊蝎子，打算着国庆节放假,nike 2012，给老公炖上一锅，吃吃肉，涮涮菜，增加点节日氛围。羊蝎子就是羊的脊骨，由于形似蝎子，故俗称羊蝎子。俺家邻近有专门卖牛的肉铺，挂着一根根的羊蝎子，是按一根来卖的。我买的时候让店家剁成小块，到家荡涤分装。炖了一半红烧，留了一半过节的时候吃羊蝎子火锅。假如吃羊蝎子火锅的就多留一些汤，可以涮菜。炖的时候找一个可以放在电磁炉上的锅就能够啦。
我在市道上见过这种景象，良多卖羊蝎子的店有写成“羊蝎子”，也有写成“羊羯子”的。
“蝎”读xiē,“羯”读jié,完全读音完整不同。因羊蝎子的风行也衍生出一个文字问题来，就是大多数餐馆都把“羊蝎子”误写作“羊羯子”。查了材料得悉，李时珍《本草纲目·兽一·羊》：“去势曰羯羊,nike。”所谓“羯羊”是阉割过的公羊。把“羊蝎子”误写成“羊羯子”者，大略认为与羊有关的货色天然该用羊偏旁，而不知其得名和蝎子有关，因而耳食之言了。
京味羊蝎子--15道节日家宴餐桌上的压阵菜
原 料：羊蝎子1000克，2根，半个，葱红若干。
调 料：盐3匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
京味羊蝎子的做法
1.掏出剁好的羊脊骨，清洗清洁放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充分的净水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,nike路跑2012，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混杂（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.参加生抽、老抽翻炒上色。
11.增加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
12.用盐调味后，持续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。
友谊提醒
1.炒洋葱跟香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以帮助去腥。因为羊自身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。
2.改用红糖，效果意外的好。养分成分比白砂糖高许多，上色后果很明显。
3.羊蝎子吃完肉，旁边还有骨髓，喜欢的友人不要错过哈。
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