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的营养价值:
1、鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％,比鸡高，比低，并较平均地散布于全身组织中。脂肪酸重要是不饱和脂肪酸跟低碳饱和脂肪酸，因而，熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭的养分价值很高，可食部门鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一局部是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，滋味越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭味道更比老鸭好。此外，烹调时，参加少量盐,Nike 2012新款鞋子型錄，能有效地熔出含氮浸出物，会取得更鲜美的肉汤。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其余肉类多，能有效抵御病，神经炎和多种炎症，还能抗。鸭肉中含有较为丰盛的烟酸，它是形成人体内两种主要辅酶的成分之一,nike官方鞋子型錄，对心肌梗逝世等心脏疾病患者有维护作用。
合适人群:
个别人群均可食用
1. 实用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质衰弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时相宜，产后病后体虚、、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用,nike路跑2012；还合适癌症患者及放疗化疗后，，腹水，肺结核，慢性浮肿者食用；
2. 对素体虚寒，受凉引起的不思，胃部冷痛．清稀,dj火柴vsmc小黎，腰痛及寒性以及肥胖、、慢性应少食；患者不宜食用

三套鸭特色：家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，井水不犯河水，堪为一道冬
三套鸭原料：活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只。熟片25克、水发冬菇20克、冬片30克。绍35克、葱30克、30克、精盐20克。
三套鸭的做法：
将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分辨整料出骨，后入沸水锅略烫。将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹缝隙处，再将野鸭套入光鸭内，而后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加净水吞没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身（胸朝上），捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片距离排在鸭身上，放入精盐再炖30分钟即成。